TOFU

 

El Tofu es el queso fresco obtenido a partir de la leche de soja cuajada con Nigari.

 

Cuando posee una textura tierna , blanda o semidura, es fácil de combinar para dar una ligera y cremosa consistencia a todo tipo de postres, salsas y rellenos para pasteles. El Tofu duro se prepara en trozos fritos con tamari (salsa de soja), también puede prepararse estofado,  rebozado, marinado con hierbas o a la plancha.

Tiene un alto contenido en proteínas (18-21g/100g de Tofu), es bajo en calorías, (86kcal/100g) y sodio (8mg/100g) y no posee colesterol. El porcentaje de calcio es superior al de la leche de vaca. No contiene fibra ni azúcares y por ello es fácilmente digerible.

El Tofu es ideal para las personas a régimen de adelgazamiento y por aquellas preocupadas por la salud de sus arterias, pues el Tofu presenta un  bajo contenido en grasa.